10%, comandas e Brasília

Algo que me irrita profundamente quando vou a botecos é não receber nenhum tipo de controle sobre o consumo, como se eu devesse confiar cegamente no garçom que recolhe as garrafas antes mesmo de terminarem. Me irrita mais ainda receber uma só comanda em uma mesa com mais de cinco pessoas. Muitas pessoas se encontram e nem todas querem comer o petisco de R$50 pedido, tomar a cerveja mais barata do recinto, ou mesmo ficar até o fim da botecada, então o justo sempre é a comanda individual, no mínimo quando o número de pessoas ultrapassa cinco.

A comanda - ou sei lá como chamam aí no seu estado - é a listagem de produtos do estabelecimento com os campos de marcação, para conferência da conta. Aqui em Brasília é muito comum o bar trabalhar apenas com comanda única da mesa, muitas vezes não atendendo o pedido de comanda individual em mesas muito cheias, por sabe-se lá o quê. Talvez desconfiança pela facilidade de adulteração ou falsificação, mas não é por deixar uma comanda com cada pessoa que o caixa deve se eximir de controlar por lá mesmo, claro. Não se aplica a casas noturnas, pois normalmente é controlado por cartão de código de barras, mas em vários bares e restaurantes esta é a prática padrão.

Contra a lei (como se já não bastasse o fato em si), alguns destes estabelecimentos ainda determinam um valor de multa caso a comanda seja perdida. Uma multa (por eles não controlarem o que vendem) que muitas vezes ultrapassa R$200 pela simples presunção de gasto exorbitante.

Sobre os 10%, a cultura brasiliense é a de que é necessário pagar os 10% porque "Poxa, é pro garçom, se não pagar ele vai cuspir no nosso copo e na batata frita", mas fato consumado nessa cidade é que estes 10% são do estabelecimento e nunca do garçom. Não arrisco calcular a divisão pois cada bar faz do seu jeito, mas chuto que só metade destes 10% é dos garçons. Fora isso, garçom que sacaneia pedidos pode ser preso, só isso.

Quando a conta de uma mesa ultrapassa, digamos, R$500, 10% é o consumo ALTO de alguém da própria mesa. Digamos que os 10% sejam negados para pagamento com a conta e que apenas R$25 sejam dados diretamente ao garçom por nós, clientes. Vai doer em alguém, sinceramente?

Que atire a primeira pedra quem já fechou uma mesa de mais de 15 pessoas na qual não ficou faltando EXATAMENTE os 10% na conta, mesmo com todo mundo pagando as migalhas do consumo individual.

Mais uma dica de consumo consciente: Não pague os 10%, dê gorjeta ao garçom baseada no valor. Você não é obrigado a pagar esse negócio, ovelhinha.